HACCP – система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок. Головним завданням системи HACCP є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю за усіма етапами приготування страв і продуктів харчування, починаючи від прийому продуктів на склад і до моменту подачі…